食品质量与安全人才培养方案公示（2024级适用）

2025-03-06 19:00 点击数：

专业代码：1219-3

专业名称：食品质量与安全

基本修业年限：三年

职业面向

面向食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等职业，食品检验、食品生产品控、食品质量安全管理、食品管理体系审核、食品销售、食品原料采购岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础及本专业的知识和技术技能，具备较强的就业竞争力和可持续发展能力，具有工匠精神和信息素养，能够胜任食品质量检验检测、品质控制、营养开发与利用、食品安全管理、质量认证以及餐饮行业的质检、采购和营养膳食指导等工作的达到化学检验员、农产品食品检验技术工和农产品食品检验员相应职业技能等级（国家职业技能等级）要求的高级技能人才。

主要专业能力要求

1.具有探究学习、分析问题和解决问题的能力；

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

3.具有本专业必需的信息技术应用和维护能力；

4.具有胜任食品营养搭配、平衡膳食营养能力；

5.熟练掌握食品检测仪器的操作，能准确填写食品质量检测报告，并具备独立完成理化检验和微生物检验工作的基本技能； 

6.具备胜任食品企业内部质量管理体系审核工作的专业能力；

7.初步掌握食品企业管理和市场营销的基本能力；

8.具备适应食品质量与安全发展需求的基本数字技能；

9.具有对分析方法的选择、改进和制订等科研工作的能力；

10.具有国家级、省级及行业类等技能大赛《食品药品检验》《化学实验技术》赛项所要求的能力；

11.具有胜任生产现场的日常管理工作能力；

12.具有安全生产、绿色生产、节能环保等意识；

13.具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：食品化学、食品标准与法规、食品质量安全管理、食品仪器分析技术、岗位实习

专业核心课程：食品感官检测技术、食品理化检验技术、食品微生物检测技术、农产品质量检测技术、综合实训。

实习实训：

对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行实验、实习、实训、社会实践、认知实习、跟岗实习和顶岗实习等实训。在昆明高上高食品有限公司、云南元江大有为食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司等单位进行岗位实习。

学时安排：

注：岗位实习1152学时。

毕业要求

学生在学期间须修满教学计划规定的课程。根据《职业资格证书规定》，学生必须取得相应等级的职业资格证书，并满足学院的毕业要求，才能获得毕业资格。

职业类证书举例

职业技能等级证书：农产品食品检验员、食品检验员、化学检验员

接续专业举例

接续高职专业举例：食品质量与安全