根据文化和旅游部 教育部 人力资源社会保障部关于印发《中国非物质文化遗产传承人研修培训计划实施方案（2021—2025）》的通知，云南技师学院作为研培院校之一。由云南技师学院承办的第二期“云南过桥米线”培训班，旨在帮助云南各州市过桥米线非遗传承人和从业者提高美食文化认识，提升专业技术能力和保护传承水平，增强从业者就业创业能力。云南技师学院在云南省文化和旅游厅的指导下，定于2022年11月21日-2022年12月20日举办第二期“云南过桥米线”培训班，招生公告如下：
一、学员报名与选拔
（一）招生名额：40人
（二）招生对象：
1.以云南技师学院“云南过桥米线研发与培训中心”为依托，主要招收云南省各县（市）有意向从事云南过桥米线行业的传承人、经营者（如餐饮服务企业、相关从业者等人员），贫困县（市）人员优先。
2.能够服从教学和生活安排，能吃苦、坚持全脱产学习并完成相应作业。
3.身体健康，年龄原则上55岁以下。
（三）报名方式和时间：
请认真填写报名二维码（通知最下方），并于2022年11月16日24:00前提交，如有疑问请联系我院普亚娜老师。
联系电话：普亚娜 18725406889
联系邮箱：1454004599@qq.com
（四）录取：
1.评审组将根据报名者信息及报名先后顺序择优录取，录满为止。
2.录取名单将于2022年11月21日前以短信、微信、电话等形式通知。
二、培训时间、地点
（一）培训时间（视疫情防控情况可能会做调整）：
2022年11月21日——2022年12月20日
（二）培训地点：
云南技师学院（安宁市昆畹中路23号）
三、培训内容
本次培训围绕“强基础、拓眼界、增学养”，帮助传承人增强文化自信，提高过桥米线特色品牌生产经营能力。通过培训学习，帮助非遗传承人强化对优秀传统文化和重要技艺的掌握，拓宽眼界和知识面，最终提高云南过桥米线制作技艺和水平。培训时间约30天，计划课时240节。课程设置如下：
（一）基础课程（19学时）
1.非遗保护法规及政策讲座 （4学时）
2.过桥米线概述 （4学时）
3.过桥米线产业发展概况及相关法规 （7学时）
4.过桥米线门店创业指导 （4学时）
（二）拓展课程
考察参观建水及蒙自两地过桥米线相关产业发展情况。 （32学时）
（三）实践课程（189学时）
1.过桥米线配菜制作 （28学时）
2.传统过桥米线制作及服务流程 （16学时）
3.过桥米线创新与制作 （40学时）
4.过桥米线制作技艺 （16学时）
5.过桥米线宴席制作 （56学时）
6.撰写学习心得体会 （4学时）
7.阶段性成果展示及布展 （24学时）
8.开班与结业典礼 （5学时）
四、师资队伍
1.专家
王庆兴 （昆明）国际会展运营管理有限公司会议餐饮公司副总经理兼行政总厨，注册中国烹饪大师，国家级高级技师，中国烹饪协会名厨委员会常委，云南省烹饪协会副会长。
柏天亮 云南省烹饪协会常务副会长，国家一级（高级）烹饪技师，中国烹饪协会名厨委员会委员，中国饭店协会名厨委员会副主席，云南传统过桥米线专家评定中心主任，国家一级高级评委。
施银 中国烹饪大师，云南省名师名厨考评委员会专家评委，云南省餐饮美食协会顾问专家评委，多次荣获中国烹饪大赛热菜金奖、银奖，冷盘银奖等。
2.过桥米线导师
王丽珠 蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理、国家级过桥米线传承人。
刘福灿 中国滇菜大师、中华金厨奖、春城首席技师。
3.过桥米线实作教师
杨红彦、潘友瑞、高仕行、普亚娜等。
五、相关费用
项目进行期间，学员培训费全免，所有学员参加集中培训的住宿费、伙食费、考察费用均由云南技师学院项目经费负责，学员往返培训地点的交通费用由学员自理。
六、结业
培训结束后将进行学业成果展示，学员须共同提供研培期间作品至少一件，各课程考核通过，认定合格者，由云南技师学院颁发全国统一编号的结业证书。
七、其他事项
1.准备材料：入学时提供一寸照片电子版、身份证扫描件、健康码和行程卡、24小时核酸检测阴性报告。
2.学员将与培训责任单位签订培训期间管理协议和安全责任书，培训期间因个人原因导致的自身安全、健康、医疗等问题，责任自负。
3.学习期间，原则上不准请假。学员完成研培计划规定课程和任务，按时出勤，将获得结业证书。对无故旷课、迟到或无法完成研培任务的学员，不颁发结业证书。
4.主办、承办单位对学员研修期间创作表演的作品有展览、研究、摄影、录像、出版及宣传权。
5.参训学员严格遵守学院疫情防控管理规定及其他管理要求。
九、联系方式
联系人：普亚娜 电话 ：18725406889
通讯地址：云南技师学院健康与社会服务系（邮政编码：650300）
如有疑问请发邮件至：1454004599@qq.com
报名二维码
云南技师学院
2022年10月10日