非遗培训出硕果，劳务品牌绽光彩
2024-07-09 14:40 点击数：
云南技师学院（云南工贸职业技术学院）2018年开始参与中国非物质文化遗产传承人研修培训计划，是全国参与该项目的3所技工院校之一，是全云南省参与该项目的5所院校之一。2023年，新增“蒙自过桥米线”项目参加培训。
学院开展的两期“蒙自过桥米线”非遗培训中，涌现出一批优秀学员，她们在培训期间勤学苦练，返乡后学以致用，用一根根香甜美味的过桥米线编制出自己五彩斑斓的人生。
——业内“网红”李飞、肖竣远夫妇。李飞、肖竣远夫妇2023年参加我院第一期“蒙自过桥米线”非遗培训，期间师从国家级非遗传承人王丽珠老师，二人学成返乡创业，目前在蒙自经营两家直营店，年营收额突破400万元，年销售米线约40万斤，间接带动就业人数150余人。目前，弥勒、文山及四川凉山等地新增加盟店已开始营业。随着业务范围不断扩大，正在筹备投资建厂建立供应链，预计未来三年，可创造1000个以上的就业岗位。
为了更好宣传品牌和推广过桥米线文化，夫妇二人组建了自己的运营团队，在微信视频号、小红书、抖音等自媒体平台上不遗余力宣传介绍过桥米线，目前粉丝数达一万余人。李飞本人还参与拍摄了中央电视台的《消费主张》、云南省《有一种叫云南的生活·金汤银线》和《青年人才说》等栏目。夫妇二人已然成为云南过桥米线年轻一代的代言人和“形象大使”。
——原汁原味过桥米线的“守护者”和传承人王志伟。凭着对餐饮行业的热爱和执着，王志伟同样参加了我院“蒙自过桥米线”非遗培训。培训期间他吃苦耐劳，虚心求教，学成回到大理后，正式踏足餐饮行业，仅一年时间，先后在大理古城、洱源等地开设四家门店，连锁店目前员工30余人，月销售额60余万元。
王志伟认为参加学院非遗培训是自己人生事业的重大转折，不仅学到了专业技能和经营技巧，还增强了传承过桥米线的责任感和使命感。在过桥米线制作经营中，他坚持不使用任何添加剂调制一锅汤，为食客提供原汁原味的过桥米线，成为这一品牌的守护者和新时代餐饮行业的创业者、传承人。
过桥米线是云南独具特色的劳务品牌，我院通过培训班，培养了一批批过桥米线制作技艺非遗传承人，学员们怀揣对餐饮行业的热爱和传承非遗文化的梦想，以心以情共同助推这一道充满文化和风情的云南味道，推动过桥米线扎根云南，跨出国门，走向世界。
2023年10月，我院牵头成立的“云南过桥米线产教融合共同体”，为云南米线产业今后的发展提供了人才支撑，通过大力开展米线产业技术创新，推进产业核心技术攻关，创新研发米线产品及工程设备，大力打造、提升和推广劳务品牌，为乡村振兴和地方经济社会发展贡献力量。